风味茄子
风味茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净
- 第2步.
切成条状，加入一勺白醋，
- 第3步.
加入适量淀粉，搅拌均匀
- 第4步.
洒入少量水，在加入淀粉搅拌均匀，在加入少量水，加淀粉，比步骤重复三次，防止茄子回软
- 第5步.
小半碗清水，味极鲜，淀粉，老抽，耗油，白糖，盐，加入碗中，搅拌均匀备用
- 第6步.
葱姜蒜切末，干辣椒，青花椒，备用，香菜切段备用
- 第7步.
锅中加大量油，烧至六成热，加入茄子
- 第8步.
炸制金黄色
- 第9步.
捞出控油备用，
- 第10步.
炸完如果不够酥脆，可以重复二次炸，第二次时间短一点，几十秒就行，主要是酥脆，炸好捞出控油，留少于底油，加葱姜蒜，青花椒，干辣椒，炒制出香味，加入调好的料汁，煮到粘稠，加入炸好的茄子翻炒，出锅加香菜即可！
- 第11步.
成品
