农家干烧鳝段
农家干烧鳝段的做法说明
女儿进入高中后，对美食尤其辣味儿美食的热爱如滔滔江水！
农家干烧鳝段的做法与步骤
- 第1步.
大蒜切片
- 第2步.
大葱切小段
- 第3步.
泡椒切小段
- 第4步.
胡萝卜切丝，蒜苔切段
- 第5步.
竹笋切片，涨水中煮一分钟，祛苦味儿。
- 第6步.
鳝片漏勺冲水沥干
- 第7步.
宽油7成熟下鳝片，不停地铲，免得生锅，到微卷起锅；锅里留少许油，下胡萝卜、蒜苔加少盐炒至8成熟起锅。
- 第8步.
小火留少许油下泡椒、蒜片、花椒、干辣椒段炒香，再下豆瓣酱翻炒熟.
- 第9步.
下鳝鱼、蒜苔、胡萝卜、竹笋，大火翻炒放少许酱油翻炒。
- 第10步.
放白糖调色调味儿，下大葱段，关火，借锅的余温翻炒几下，起锅！
