老杨家菜谱——炒花生

老杨家菜谱——炒花生的做法说明

这是爷爷常做的炒花生，我那时候很小已经没什么印象了，爷爷不在了以后，老爸对爷爷做的美食念念不忘，在家一次次尝试还原曾经的美味。

1.
把花生放在碗里，用热水泡10分钟。
第2步.
把热水倒掉，加入盐和五香粉，腌制四个小时，中间多次颠动碗，让花生入味儿。
第3步.
中火，把泡好的花生倒进锅里炒干，让表皮没有那么多水，不能炒太干(不然花生就熟了)
第4步.
炒干之后，倒入两大袋子的盐(这个盐可以重复用，炒完之后把花生晒出来，盐可以下次炒的时候再用，家里这个已经炒过好几次颜色变黄了)。开小火刚倒入盐的时候，花生表皮还是会有一点沾盐，没关系慢慢炒就可以，闻着有熟花生米的香味就可以，大概10+分钟，时间可自行调整。(这个时候尝是不太好吃的，不脆还咸)
第5步.
大概炒了五六分钟，能看出来表皮已经不沾盐了，继续~
第6步.
小火慢慢炒，能听到花生米的声音，表皮嘣开，小声音，不太会形容，这个时候差不多就能闻到香味儿了，不要炒的太熟，差不多就可以换关火。用锅底的余温再炒一炒，可以拿出来几个尝一尝，熟了就可以，不要求脆，因为还没凉透。
第7步.
筛花生啦~
第8步.
拿到阳台凉快凉快~
第9步.
有酥又脆的花生米~