客家甜艾糍
客家甜艾糍的做法与步骤
- 第1步.
小火炒花生
- 第2步.
压碎花生
- 第3步.
糖东瓜拍碎
- 第4步.
碎花生，糖东瓜，白糖拌均匀备用
- 第5步.
五月艾
- 第6步.
清水洗干净后，再放清水煲滚，去掉涩味
- 第7步.
滚后的水倒掉
- 第8步.
剁烂艾草，放清水，红糖一起煲，直到红糖溶化
- 第9步.
把艾草红糖水倒在准备好的糯米粉中
- 第10步.
同时放小量粘米粉，不能放太多了，放多皮会偏硬
- 第11步.
用手快速搓粉，直至成团
- 第12步.
放花生馅包好，底下垫種叶，熟后就不会粘底。一般包圆形，我觉得难度很高，很容易破皮，所以做成上面的形状
- 第13步.
冷水放入，蒸半小时
小贴士
艾草对身体好，但用到糯米粉，甜馅，不易多吃。
