香菇山药泥

香菇山药泥的做法与步骤

1. 第1步.

   选择碗状明显的均匀香菇，洗净。山药洗净，也可以削皮。山药上蒸锅10′蒸熟，压成泥（忘了拍图了٩😛ི۶）

   
2. 第2步.

   备好葱花、姜丝、枸杞、红萝卜球、花椒、八角。除了正常切的葱花外，另准备切出一片斜切的长葱片（最后中间的造型用）。

   
3. 第3步.

   蒸山药泥的时间锅里加少量水烧开，把香菇煮熟（因为香菇不在加工了一定要煮熟）后捞出来，平面挤出水分（尽量不要攥成团，以免影响形状）。

   
4. 第4步.

   准备芡汁。炒勺里加少量油（一点就可以，不要太多），油热后加入花椒、八角、葱花、姜丝，爆香后加水淀粉（我是加了半小碗）烧沸后关火。

   
5. 第5步.

   捞出所有的花椒八角葱花姜丝，只剩下透明的白汁。把透明汁盛到小碗里备用。

   
6. 第6步.

   在长斜的葱片侧面插三分之一根长牙签，把葱层围绕着牙签散开后，在上面插上小红萝卜球。

   
7. 第7步.

   这是做好的造型，像不像个闪耀的葱星星，这个造型绝对点睛之笔◝😎◟

   
8. 第8步.

   蒸熟的山药压成泥后用小勺舀挖放到香菇碗里，每个香菇碗里都放上后，用小勺逐个抹平整（香菇碗边与山药泥充分结合，不要留有空隙）。再把做好的造型放中间，香菇正中间点几粒枸杞籽点缀后，再用小勺慢慢浇上透明汁就OK啦╰😎╮

   
9. 第9步.

   上图放的生枸杞可以半插到泥里。这个是放的熟枸杞，焯煮香菇时顺便焯了下枸杞籽，结果过完沸水后软软的熟枸杞籽站不起来了只能躺泥上啦٩😛ི۶