自制肉松

自制肉松的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉顺纹路切成1厘米厚的长条。

   
2. 第2步.

   高压锅里加水，放入适量的老姜、罗汉果、整根的葱、料酒。

   
3. 第3步.

   另起锅加水烧开，倒入切好的鸡胸肉中火煮两分钟去血腥，不时地把水面浮起的泡沫铲起丢掉。

   
4. 第4步.

   捞起肉块用水清洗干净后倒入高压锅里上汽后10分钟关火。喜欢软烂化渣的可以多煮几分钟。

   
5. 第5步.

   只捞出鸡肉块晾凉，其余的汤水不要。

   
6. 第6步.

   鸡肉块装进保鲜袋，用擀面杖擀细，我的鸡肉煮得太软很容易擀烂的。

   
7. 第7步.

   擀烂的肉糜倒进平底不粘锅，放入盐、糖、生抽、老抽、味精开始中小火炒制。

   
8. 第8步.

   不停地翻拌让其均匀受热，视情况可以适量调低火力，最后一定用最小火以防炒糊，随着炒制肉糜会越变越干，越来越蓬松。

   
9. 第9步.

   捏一把在手里，感觉肉松还有点潮湿，但已呈明显的颗粒状的时候就关火了，自然晾凉后还会丢失水份变干一些的，所以一定不要直接炒干，太干口感会很柴的。

   
10. 第10步.

    没吃用完的少量肉松可以密封后冰箱冷藏，长时间才能吃完的话可以密封放冰箱冷冻。