原味中空戚风蛋糕
原味中空戚风蛋糕的做法说明
对于我，一个懒惰粗糙的人，有烘焙这样一个精致复杂的爱好，自己都感到匪夷所思。
原味中空戚风蛋糕的食材和调料
| 蛋白 | 4个 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 鸡蛋 | 4个（60克以上不能太小） |
| 玉米油 | 40克 |
| 蛋黄用糖 | 20克（我用的绵白糖） |
| 蛋白用糖 | 50克 |
| 粉 | 80克（家里没低粉用的中筋面粉） |
| 温水 | 70克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 18寸中空模具一个 |
原味中空戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
全家福❀.(*´▽`*)❀.分离蛋液，蛋清冷冻。
- 第2步.
蛋黄加糖，混匀。
- 第3步.
水和油放一起，用蛋抽调成稠的状态放到蛋液里，调匀。
- 第4步.
筛入面粉。
- 第5步.
调匀没有干粉。
- 第6步.
打发蛋清三次加糖。九分发，有小弯钩。这图打过了。
- 第7步.
用手抽整理一下。
- 第8步.
分两次或三次，加入蛋白霜。
- 第9步.
调好的面糊有光泽。
- 第10步.
入模具。烤箱上火150°，下火170°45分钟。
- 第11步.
成品图。这是凉透了的。
小贴士
1蛋白要冻到有冰碴
2水要60度以下温水，促进糖融化，蛋黄乳化。
3模具下放烤盘。
