黄焖羊肉
黄焖羊肉的食材和调料
| 羊肉 | 1500克 |
| 草果 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 桂皮 | 1块 |
| 洋葱 | 半个 |
| 干姜 | 1块 |
| 大辣椒 | 多半个 |
| 小米椒 | 3个（根据口感增减） |
| 香叶 | 4片 |
| 老抽 | 半汤勺 |
| 豆瓣酱 | 3汤勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 肉蔻 | 1个 |
| 葱段 | 2段 |
| 盐 | 15克 |
| 孜然 | 2勺 |
| 白胡椒 | 2勺 |
黄焖羊肉的做法与步骤
- 第1步.
1.清水浸泡羊肉，换四五次水，直到水中无血色。 2.羊肉焯水，洗净，换凉水，加上述干调料，煮到羊肉九成熟。
- 第2步.
1.加菜籽油，八成热，放郫县豆瓣酱炒香，加煮好的肉。 2.加粉条，大辣子，洋葱，小米辣，老抽，白胡椒，孜然粉，盐，翻炒。 3.加适量前面煮肉的汤，稍炖三五分钟，最后再根据颜色和味道，适当加老抽，盐，孜然粉，胡椒粉。
