豌豆渡黄鳝加江团

豌豆渡黄鳝加江团的做法说明

从小就爱吃老爹做的菜，人间美味，跳水蛙，豆瓣鱼，酸菜鱼，豌豆渡黄鳝……前几天突然就又想吃了，干脆自己动手，老爹远程指挥，做了一道豌豆渡黄鳝&江团，还行吧，有小时候的记忆味儿

第1步.
食材准备：黄鳝和鱼切好冲洗后，沥干水分，用料酒和盐腌制20分钟（先抹料酒后抹盐，盐一定要放足），用清水冲洗干净备用。
第2步.
小米辣剁碎，青椒切圈儿，泡菜切碎，嫩姜切丝，藿香切碎，蒜剥好就成，备用。（请无视旁边的咸鸭蛋……那是做另一道菜用的）
第3步.
原材料全家福
第4步.
锅里加入适量菜籽油（稍微多些），烧热后放入一撮盐，然后放入切好的鳝段翻炒
第5步.
鳝段炒至里面的颜色变黄，盛出备用
第6步.
油全剩在锅内，开中火，依次放入半勺豆瓣酱、准备好的泡菜以及两朵八角，翻炒2分钟后加半锅水，加入少量糖，熬制15分钟汤底。（10分钟后尝尝汤的味道，稍微偏咸为宜）
第7步.
加入洗过的豌豆，10分钟后加入蒜（豌豆煮久些才好吃）
第8步.
蒜加入5分钟后加入鱼头和炒过的鳝段，继续煮
第9步.
2分钟后将所有鱼放入锅中，煮5分钟
10.
放入小米辣、青椒和嫩姜丝，煮3分钟后关火，放少量鸡精提鲜
第11步.
盛出锅，撒上藿香~大功告成