艾糍
艾糍的做法说明
下厨房艾糍的方子有很多，做法也有各不相同，这个做法也只是我个人觉得不错的！临时决定写个菜谱出来，凭喜好没有什么份量表，也没有每个步骤都拍照！见谅
艾糍的做法与步骤
- 第1步.
将洗干净的新鲜艾草放入开水中，水滚后再煮2分钟后捞出泡冷水中备用
- 第2步.
将黑芝麻和花生炒好，炒好的花生放冷去皮碾碎后加入炒好的黑芝麻、椰蓉、适量的白砂糖。(份量按自己喜好，馅做多了可以密封放冰箱保鲜，下次做的时候直接拿出来就行了)
- 第3步.
从冷水中将艾草捞出挤干水份，切碎
- 第4步.
这一步我们来制作粉头，将吃饭的碗装半碗水倒入锅中加入适量白糖煮至白糖溶化(怕艾草苦的可以加多点白糖，我喜欢艾草的味道，所以放的不多)再加入切碎的艾草后加入油后稍微煮一分钟左右加入少量的糯米粉拌均后关火倒在大一点的盆子里
- 第5步.
煮好的粉头趁热倒入大概一斤糯米粉揉均匀(半碗水煮出来的粉头大概可以配一斤左右糯米粉）具体看自己揉出来面团，揉好后用保鲜膜盖好醒二十分钟左右再包馅！
- 第6步.
包馅的过程就不多说了，包好蒸十五分钟左右好吃有韧性的艾糍就出锅啦！一次吃不完放冰箱，吃的时候再加热也是妥妥的
- 第7步.
肉松艾糍也很好吃哦
- 第8步.
鲜奶馅
- 第9步.
传统花生芝麻椰蓉馅
- 第10步.
咸蛋黄肉松馅
- 第11步.
肉碎春笋馅
