胡萝卜土豆牛腩
胡萝卜土豆牛腩的做法说明
两人份；
需要炒锅和高压锅；
全程大概1小时。
胡萝卜土豆牛腩的食材和调料
| #牛肉及调料 | |
| 牛腩 | 半斤/250g（切成麻将大小） |
| 桂皮 | 1小根 |
| 八角 | 1小朵 |
| 香叶 | 2小片或1大片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5颗（捏碎） |
| 冰糖 | 2块 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 大葱 | 5厘米段（切成圈） |
| 生姜 | 4片 |
| #配菜 | |
| 洋葱 | 1/4颗（随便切） |
| 土豆 | 2个（切三角块） |
| 胡萝卜 | 2个（切三角块） |
胡萝卜土豆牛腩的做法与步骤
- 1.
牛腩洗净后在水里浸泡1h，泡出血水，切块后焯水倒出滤水备用； （牛腩切成麻将大小，牛腩表面的脂肪可以切除也可以留着）
- 2.
炒锅加热倒油，加大葱和生姜炒香，然后加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒一起继续炒出香味；
- 3.
将焯水滤干后的牛腩块倒入炒锅里一起炒，加入2汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、2块冰糖，继续翻炒上色；
- 4.
肉上色后，把炒锅里的所有东西全部倒入高压锅，加水到刚好没过肉（可以加半听啤酒），加盐，盖上锅盖，上汽后转小火20分钟（15分钟肉不够烂），然后关火泄气备用； （可以提前把肉用高压锅压好然后放着，等晚上回来后再接着做后面的，这样把步骤分开进行节省晚上做饭耗时太长）
- 5.
同时，炒锅加油烧热，加入洋葱炒香，再加入胡萝卜块和土豆块继续翻炒（胡萝卜土豆这样先炒一下更入味），稍微炒一下备用；
- 6.
将高压锅里的所有东西全部倒入炒锅，炒锅烧开后转小火盖上锅盖焖煮15分钟； （15分钟胡萝卜土豆都可以软烂）
小贴士
1. 不用加太多油，牛腩本身出油；
2. 如果第一步加了豆瓣酱，则完全可以不用加盐；
3. 如果没有高压锅，在炒锅里焖煮大概1小时；（不过还是建议高压锅，省时间省气）
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