家常春饼

家常春饼的做法与步骤

1. 第1步.

   开水缓缓的均匀的倒在面粉上。一边用筷子快速的扒拉面粉一边倒开水。

   
2. 第2步.

   然后再把剩余的冷水也倒入面粉内，同样要一边用筷子快速的扒拉面粉一边倒水。然后晾几分钟。

   
3. 第3步.

   用手试一下，不烫手了就把面揉成一个面团。也不用非常光滑，覆盖保鲜膜，醒20分钟。

   
4. 第4步.

   醒面结束后，面团就可以很轻松的揉光滑了，平均分成12个剂子，每个约50g。

   
5. 第5步.

   单个剂子上面刷油，第二个叠在上面，用手按成大圆片，用擀面棍擀成薄片。不用擀的特别薄，大约直径20cm以内就可以了。擀的太薄也会干，没有什么口感。

   
6. 第6步.

   平底锅里倒入一些油，用刷子刷均匀，擀好的饼下锅烙至两面有明显棕色斑点即可。

   
7. 第7步.

   关于搭配的内容，素菜推荐：炒鸡蛋、土豆丝、炒合菜、炒豆芽，炒韭菜，小葱。荤菜推荐：酱肘子、酱牛肉、卤猪耳朵、卤口条、京酱肉丝。酱料推荐：海天黄豆酱、甜面酱+糖+香油。