不用牛奶的蛋糕
不用牛奶的蛋糕的做法说明
临时想做蛋糕，但是一瓶牛奶250ml，用不完又浪费，那就试试我这个不需要牛奶的戚风蛋糕，简单快捷，鸡蛋一定要用带壳65克以上的，请严格按照配方来做，不然将是气疯蛋糕了。
不用牛奶的蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
- 第2步.
将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
- 第3步.
乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。
- 第4步.
加入过筛两次以上的低筋面粉。
- 第5步.
混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。
- 第6步.
加入蛋黄后进行Z字或者一字手法进行混合。混合好的面糊很细腻，放一旁备用。
- 第7步.
蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。
- 第8步.
打发的状态是细腻的硬性发泡。
- 第9步.
取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
- 第10步.
将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
- 第11步.
翻拌均匀。
- 第12步.
倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。
- 第13步.
放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。
- 第14步.
取出倒扣晾凉后脱模。
- 第15步.
切开组织面很细腻
小贴士
蛋白一定要在无水无油的容器内进行打发。
