玫瑰味阿胶糕

玫瑰味阿胶糕的做法说明

原料配比：
一斤阿胶，两瓶黄酒，核桃仁一斤，红枣肉一斤，黑芝麻一斤，老冰糖粉200g，枸杞200g熬。

玫瑰味阿胶糕的食材和调料

黄酒	克
冰糖	200克
核桃	500克
红枣	500克
枸杞	200克
黑芝麻	500克
阿胶	500克
玫瑰	若干朵

玫瑰味阿胶糕的做法与步骤

第1步.
洗净高压锅，擦干，不能有一滴水，放500g阿胶块或丁，倒入两瓶黄酒，浸泡24小时以上。
第2步.
所有辅料备好，分别装盘。一颗枣剪成5-6条，一颗核桃仁剪成四份。枸杞，枣条摘干净，全部分开不粘粘。核桃仁500g摘一下骨头，筛一下渣子，红枣片500g清理一下有没有枣核，把粘在一起的掰开，枸杞200g芝麻500g，冰糖粉200g都准备好。
第3步.
泡好的阿胶大火煮开转小火，慢慢熬约50分钟，期间注意时不时搅拌一下。
第4步.
等50分钟后锅里的阿胶丁完全融化就加入冰糖，搅拌均匀，继续熬，依然小火，大约30分钟。
第5步.
30分钟后观察阿胶是否已达挂旗状态（此处很关键，图片+视频指导），挂旗后依次加入枸杞、红枣片、核桃仁，黑芝麻，每样食材加入搅拌均匀后才可以加入下一种食材，顺序不要颠倒，等黑芝麻加完以后呈拉丝状态即可起锅入模具
第6步.
观察液皮
第7步.
起了大泡泡以后，看看挂旗状态良好，就添加辅料，核桃，红枣，枸杞，黑芝麻。
第8步.
阿胶糕全部倒入模具之后戴上一次性手套开始按压，按到表面平整后翻个面再按，直至两面都平整
第9步.
底面各铺一层玫瑰花
第10步.
撒上玫瑰花
第11步.
整块做好的阿胶糕冷却12小时左右，先不要揭开烘培纸，容易粘拉丝，稍冷再揭。
第12步.
待阿胶糕冷却后切条，横向切八条，一条约3.5厘米。切条后继续冷却，用手按表面不会软为宜
第13步.
切好的阿胶糕平摊在桌面烘焙纸上，
第14步.
先包一层糯米纸再做独立包装。
第15步.
独立包装
第16步.
包装完成（有不清楚的加我微信交流17620721603）