清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法说明
吃鱼的好处有很多：鲜嫩、味美、高蛋白、低热量、护眼……
好吧，纵使吃鱼有好处有千万，还是有两点让不少人望而却步：怕刺&怕腥。
不过没关系，只要精心选鱼用心烹饪，吃鱼不带怕的。这次我们挑了肥美的鲈鱼，刺少肉多，再按照下面的方法烹调，不吃鱼的理由是绝对不存在的。
清蒸鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
将鲈鱼沿着肚皮切开去除内脏（这一步通常请菜市场大叔代劳），用清水将内外清理干净。用刀将鱼身两面分别斜切三刀，不宜过深，以防蒸的时候鱼不成形。
- 第2步.
将葱、姜切段，分别塞入鱼腹及斜切的孔中，加入两勺料酒与一勺盐，并将料酒与盐涂抹均匀至鱼身内外，腌制10分钟。
- 第3步.
将腌制好的鱼清理干净，倒掉多余的料酒，将剩余的姜段与葱段均匀放置在鱼身上。
- 第4步.
起锅，加入适量水，水开后，将鱼放入锅中，盖上锅盖中火蒸8分钟。
- 第5步.
将蒸好的鱼装进新盘（蒸鱼的碗中的汤汁都不要），放入事先备好的葱丝，加入两勺蒸鱼豉油。
- 第6步.
热锅入油，烧至冒烟时起锅均匀倒至葱丝上。
- 第7步.
收工，原汁原味的清蒸鲈鱼就完成了。
小贴士
1.蒸完后一定换盘装，否则容易沾染旧碗的鱼腥味。
2.浇油的时候热油一定要淋到葱丝上，才能出香味。
3.蒸鱼时间要控制好，时间过长鱼肉变老口感就不好了。
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