孔雀开屏
孔雀开屏的做法说明
原本报名厨艺比赛只是打算凑数而已，却被大伙的超高呼声搞得超级压力，于是尝试了一下这个相对制作简单容易摆盘的菜，感觉效果不错😊
祝我今天好运吧！
孔雀开屏的做法与步骤
- 第1步.
将鱼杀好洗净
- 第2步.
在鱼头处切开
- 第3步.
将鱼身按一厘米左右宽度切开，切忌鱼肚不可断开
- 第4步.
在有鱼骨的那一面均匀切开
- 第5步.
将鱼用盐加料酒均匀涂抹全身，静置十五分钟，同时将京葱姜丝摆放在盘底，再将鱼装盘摆放，冷水入锅蒸煮
- 第6步.
水汽沸腾后蒸六分钟，关火焖两分钟出锅 放上辣椒胡萝卜做造型点缀，淋上蒸鱼豉油，开油锅加热后淋上即可
- 第7步.
出锅装饰时可再加点葱姜点缀，上热油后香气四溢
- 第8步.
由于参加比赛，适当加一点花草摆盘装饰
小贴士
为了颜色好看，辣椒等装饰物出锅后再放上否则影响颜色观感。喜欢清淡口味者，自己吃可以不加辣椒装饰，辣椒好辣，影响鱼肉本身鲜味。
