全麦发面韭菜盒子
全麦发面韭菜盒子的做法说明
加入全麦粉的面皮会比普通面粉更有嚼劲一点，同时升糖指数低，饱腹感强，也更耐饿一些，适度的摄入粗粮对身体健康有益哦
很多朋友做韭菜盒子是用死面的，东北话，意思就是面没有发酵，就是包饺子用的那种面，我觉得那样有点硬，发酵过的面，虽然擀薄了，也没有二次发酵的过程，但烙饼的过程中也会使面中产生气体，口感更松软，所以我更喜欢发面的韭菜盒子，也希望你们会喜欢这款全麦发面的韭菜盒子哦，此方法可以用于制作各种馅饼（千层酥脆等除外）
全麦发面韭菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
前一天晚上将全麦粉与面粉混合，加入酵母、水，揉成面团，放入冰箱冷藏发酵一天，因为要烙饼，面要软一点，我加了110克水，面比较软，但会有些粘手，发酵完揉面、擀面饼时需要多撒一些干粉防粘，冷藏发酵法https://www.xiachufang.com/recipe/103715047/，晚上回家先将其取出回温，期间可以做馅，馅做好面也回温好了。
- 第2步.
韭菜洗净切成小小段
- 第3步.
锅加入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入打散的鸡蛋，不停搅动，将鸡蛋炒成鸡蛋碎
- 第4步.
鸡蛋与韭菜混合，加入适量盐与十三香搅拌均匀
- 第5步.
面团揉光滑，搓成长条，分成30g一个的小剂子
- 第6步.
小剂子擀成薄片
- 第7步.
放入适量馅，对折，边缘捏严，成半圆形，边缘可根据自己喜好捏花边也可直接捏住即可
- 第8步.
锅中加入适量油，加热后放入韭菜盒子，中火大概半分钟到一分钟翻面，烙另一面，可反复翻面，至两面都成熟，呈金黄色，我用中火大概三分钟左右出锅，大家可以根据火候和对面饼软硬的喜好程度适当调整时间长短，保证不糊即可
- 第9步.
取出放在烤架上晾凉，避免热气使底部变湿
- 第10步.
皮薄馅大，面饼柔软同时又有嚼劲的韭菜盒子，希望你们喜欢
