葱油面

葱油面的做法与步骤

1. 第1步.

   大虾干适量，我抓了一大把，没有可以不放，有的话就提前俩小时泡冷水，提前俩小时把香葱洗出来甩干水再控一控，着急就洗完用厨房纸仔细把水擦干

   
2. 第2步.

   把葱百和葱叶分别切成段，白洋葱切丝，泡好的虾干沥水

   
3. 第3步.

   下面开始炸葱油了： 把油倒锅里中小火烧热，加白洋葱丝炒香

   
4. 第4步.

   加入葱白、香叶和大料不停翻炒

   
5. 第5步.

   炒到洋葱和葱白缩小，锅边缘有一些细的葱已经开始变得微黄

   
6. 第6步.

   加入葱叶继续炒到葱叶也要开始变色

   
7. 第7步.

   加入虾干

   
8. 第8步.

   继续炒到褐色就关火，此时也能感觉到葱变得越来越轻，马上把葱和葱油分离，就是一只干净无水的盆上放上滤勺，把葱先滤出来

   
9. 第9步.

   等油凉了装瓶时再把葱放回去。这是因为刚炸好的葱油温度很高，会继续加热葱，会变黑变糊

   
10. 第10步.

    炸过的虾干虽然很香，但是掌握不好时间可能会嚼不动 ，所以开始不熟练时不建议加虾干，或者用来煮菜

    
11. 第11步.

    炸好的葱油就可以来做葱油面：把葱油、糖、生抽、老抽一起放入一小锅里开小火加热,边加热边搅拌，糖化了就可以了

    
12. 第12步.

    接一锅水烧开，下面煮至八成熟，就是咬开一根面条还有非常细的一点白芯，把面条倒在滤勺上在水龙头下冷水冲几遍，控一控水，倒入盆中，加入刚才调好的汁，夹一些葱叶拌匀，开吃