第二天依然软糯的青团
第二天依然软糯的青团的做法与步骤
- 第1步.
将烧开的热水一次性加入澄粉中，并迅速搅拌成半透明状。
- 第2步.
将糯米粉、猪油、白糖搅拌均匀。加入麦青汁，用手搅拌均匀。
- 第3步.
加入拌好的澄粉，用手翻拌使之成为均匀细腻的粉皮。
- 第4步.
搅拌均匀的粉皮不干不硬，因为每种糯米粉吸水量不一样，如果这时候觉得粉皮干，开裂，可以加一点水再翻拌一下。然后装入保鲜袋备用。
- 第5步.
将蛋黄放入烤箱上下火180℃，12分钟烤熟。放入保鲜袋，擀碎，有点大颗粒没关系。
- 第6步.
加入肉松中搅拌均匀，再加入沙拉酱搅拌均匀。
- 第7步.
肉松蛋黄馅分成30g的小剂子，滚圆。
- 第8步.
将粉团分成32g一个的小剂子，滚圆
- 第9步.
包圆子的包法，将粉皮按扁，用双手大拇指作窝，将馅料包入，用虎口收口，将粉皮慢慢往上推，收口，滚圆。
- 第10步.
热水上锅蒸10分钟，切勿蒸制时间过长，以免坍塌。
- 第11步.
出锅趁热刷一层油，防止青团皮发干。完工！
- 第12步.
切面流油！🌸🌾
