80%冷藏中种土司-红番茄HK-GZ35E烤箱
80%冷藏中种土司-红番茄HK-GZ35E烤箱的做法说明
家里的烤箱用了几年，可以退休了。之前被种草红番茄的烤箱，终于拔草了，入手了一台红番茄HK-GZ35E，一眼就被它小清新的外观吸引，选了一个最喜欢的浅蓝色，操作简单，三步轻易上手，还有发酵和热风功能，现在冬天做面包方便多了，我原来的烤箱都没有，嘿嘿
天气冷，人也变懒，还是中种土司适合我这种时间不充裕的人。
只需几分钟揉好种面团放入冰箱，晚上刚好有时间来做。或者晚上做好种面团放入冰箱，第二天晚上做，总之不超过72小时就行。
冷藏中种不看大小，看状态就行，里面有蜂窝就可以了。
配方根据多位大神们的方子适当调整而成。
配方是2个450克土司的量
80%冷藏中种土司-红番茄HK-GZ35E烤箱的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋粉（中裕） | 400克 |
| 耐高糖酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 100克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 6克 |
| 奶粉 | 26克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 60克 |
80%冷藏中种土司-红番茄HK-GZ35E烤箱的做法与步骤
- 第1步.
中种材料全部放入厨师机揉成面团。
- 第2步.
面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵。冬天天气太冷，我放室温一小时再放入冰箱。
- 第3步.
将发酵好的中种面团拿出来，拉开是这个状态，很多蜂窝。
- 第4步.
把中种面团撕碎，混合除黄油和盐以外的主面团材料，揉到扩展阶段加入黄油和盐，揉到完全阶段。
- 第5步.
盖保鲜膜放室温松弛30分钟。
- 第6步.
平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜。
- 第7步.
不用松弛，直接擀开成牛舌状，卷起2个圈。
- 第8步.
盖保鲜膜松弛15分钟，再次擀开，卷起，放入土司盒。
- 第9步.
烤箱放一碗热水，土司盒放入烤箱，轻松一按发酵档，烤箱自动调温38度，实时温度显示，一目了然。
- 第10步.
面团发到7-8分满，手指轻压面团，缓慢回弹，不粘手，发酵完成，盖上土司盒盖。
- 第11步.
烤箱190度预热，时间设置45分钟，放入烤箱下层，红番茄烤箱全自动烘烤功能，预热完成自动进入烘烤模式。烤箱实时温度显示，轻松做烘焙。
- 第12步.
出炉震下模具，立即脱模，放在烤网上晾至手温装袋密封。
- 第13步.
凉透后切片，软绵绵😁
