胡萝卜小小馒头
胡萝卜小小馒头的做法与步骤
- 第1步.
今天买的胡萝卜个头比较大，只取一半就够了，去皮。
- 第2步.
切成小块更方便搅拌。
- 第3步.
用搅拌机破壁机料理机等你可以用到的工具，搅打成泥。#如果一开始很难打得动可以适当添加少量水，胡萝卜出汁后会更容易搅打。
- 第4步.
滤出胡萝卜汁，取重100g。
- 第5步.
酵母倒入胡萝卜汁里化一下。这样是避免直接添加酵母在面粉里不好化开。
- 第6步.
奶粉、油跟糖先加入面粉里，再倒入化好酵母的胡萝卜汁。
- 第7步.
用筷子搅拌成絮状，就可以上手揉面了。一开始揉面就像洗衣服一样搓揉。
- 第8步.
揉成团后开始擀面。觉得擀面费力的可以继续揉面揉至光滑的面团再开始擀。我比较懒得揉面，直接开擀。#揉至光滑的面团可以减少擀面的次数，当然揉面少的像我这样就要多擀一擀了。
- 第9步.
擀开，对折，擀开，如此重复，直至光滑。中途觉得粘手可以适当拍少许面粉上面防粘。#擀起来吃力的话可以把面团分成若干小份，分别擀好再合在一起擀薄。
- 第10步.
最后擀成约5mm的厚度，就可以卷起来了。
- 第11步.
这里是准备做小小馒头的，所以我切成两半来卷，卷好后再搓细。
- 第12步.
切成小馒头。
- 第13步.
油纸裁剪成小块用来垫馒头。没有油纸的可以在在蒸架上刷一层薄薄的油防粘。
- 第14步.
锅里水加热到三十七八度，就跟体温差不多就可以了，把馒头摆上去盖上盖子发酵。这个发酵没有具体的时间，可能半个钟可能一个钟，主要看馒头状态。发酵到1.5倍，状态就是馒头胚看起来明显变大，拿起来手感很轻，轻轻按压会回弹就是发酵好了。
- 第15步.
这是发酵好的样子，可以跟上图比较一下。开中大火15分钟。熄火后焖一分钟起锅。
- 第16步.
胡萝卜做出来的颜色每次看都觉得好漂亮。
