4寸抹茶戚风自用

4寸抹茶戚风自用的做法与步骤

1. 1.

   选择无油无水的器皿分离蛋清、蛋黄

2. 2.

   蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，搅拌均匀后加入玉米油和牛奶进行乳化

3. 3.

   筛入面粉(低筋面粉，玉米淀粉，抹茶粉)进行翻拌

4. 4.

   预热烤箱上下150度

5. 5.

   蛋白加入柠檬汁，打发蛋白至出现粗泡，加入三分之一糖，继续打发至出现纹路，加入剩余的糖，继续打发

6. 6.

   取三分之一的蛋白加入面糊翻拌均匀，将面糊倒入装蛋白的器皿中翻拌

7. 7.

   取无油无水的四寸活底模具，距离20厘米处将面糊倒入模具，将装有面糊的模具轻摔3下震出气泡

8. 8.

   放入烤箱中下层，150度35分钟

9. 9.

   叮！取出模具后轻震，然后放在烤架上倒扣放凉

10. 第10步.

    脱模，做个抹茶淋面，开造！