炸弹来袭💥波兰种养乐多吐司
炸弹来袭💥波兰种养乐多吐司的做法说明
💥💥💥爆头爆头绝对爆头的吐司，配方两个450g吐司的量
炸弹来袭💥波兰种养乐多吐司的做法与步骤
- 第1步.
将波兰种的用料称入容器中，用刮刀拌匀，盖上发酵至2-3倍大。（如果不用室温半小时后放冰箱冷藏，三天内用掉。）
- 第2步.
将波兰种以及主面团原料除黄油全部倒入厨师机桶。
- 第3步.
揉面揉至扩展状态，加入黄油。
- 第4步.
揉至完全状态。
- 5.
盖上发酵至两倍大。
- 6.
面团排气分割成六小分。
- 7.
擀开，卷起来。盖上保鲜膜松弛20分钟。
- 8.
再一次擀开卷起来。
- 第9步.
依次做好，放入烤箱发酵模式40分钟。烤箱要放入一碗热水。
- 10.
放入风炉160度30分钟。普通烤箱180度30-35分钟。
- 第11步.
高山。
- 第12步.
绵密度组织。
小贴士
面团水分预留15-20g。干酵母与鲜酵母1:3
