桂皮葡萄干面包卷
桂皮葡萄干面包卷的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶
- 第3步.
和面程序搅拌13分钟
- 第4步.
加入黄油，和面程序搅拌30分钟
- 第5步.
能拉出薄膜
- 第6步.
加入葡萄干，揉匀
- 第7步.
放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
- 第8步.
面团长大
- 第9步.
分割成10等分，松弛15分钟
- 第10步.
按扁
- 第11步.
折三折
- 第12步.
再对折，捏紧接口
- 第13步.
搓成枣核形
- 第14步.
每两条并排，捏紧两端
- 第15步.
放入烤盘，35度，发酵约40分钟
- 第16步.
表面刷蛋液
- 第17步.
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟
- 第18步.
表面金黄，出炉
小贴士
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
