斑马纹蛋糕

斑马纹蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1、可可粉用30克热水搅拌均匀至无颗粒

   
2. 第2步.

   2、分离蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，搅拌2～3分钟左右（做一个乳化过程）

   
3. 第3步.

   3、搅拌后加入玉米油和牛奶混合均匀，然后筛入低粉上下翻拌至无低粉颗粒（这个时候预热烤箱160度）

   
4. 第4步.

   4、蛋白分三次加入细砂糖打至有独立的尖角即可（大概八分发）蛋白不宜打到过发，会容易使蛋糕萎缩、塌陷。

   
5. 第5步.

   5、用三分之一翻拌法混合蛋白蛋黄糊（取两次1/3的蛋白混合蛋黄糊中，然后把这两次混合好的蛋糕糊倒到剩下的1/3蛋白里，搅拌均匀。蛋糊切记一定要上下翻拌）

   
6. 第6步.

   6、取一半蛋糕糊加入事先准备好的可可糊搅拌均匀

   
7. 第7步.

   7、然后先取一勺原味蛋糕糊，再舀入一勺可可糊，就这样一勺原味蛋糕糊一勺可可味蛋糕糊交替加入模具中，直到用完蛋糕糊为止

   
8. 第8步.

   8、加到最后就成这样类似年轮的混色蛋糕糊了（到了这里可以震两下蛋糕糊震出气体，如果担心影响花纹，此部操作也可以不用）

   
9. 第9步.

   9、烤箱中层160度，45分钟，注意观察蛋糕顶部颜色，如果颜色过深记得加盖锡纸

   
10. 第10步.

    10、出炉倒扣放凉就可以脱模了

    
11. 第11步.

    11、红枣银耳羹

    
12. 第12步.

    11、水果