糖醋豆腐

糖醋豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   选的韧嫩豆腐，这样煎出来的豆腐才是外酥里嫩。豆腐切厚片。

   
2. 第2步.

   胡萝卜、葱、姜、蒜切末。

   
3. 第3步.

   制作调味汁，糖：醋：生抽=3:1:1的比例调匀（和做鱼香肉丝的比例差不多，糖要多放），加入少量蚝油及淀粉，可以加少量的水，搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   锅中多放些油，烧热，放入豆腐，转小火。

   
5. 第5步.

   一面煎至金黄后，翻面。

   
6. 第6步.

   两面都煎好后盛出。

   
7. 第7步.

   锅中留底油，加入姜、蒜爆香。

   
8. 第8步.

   加入胡萝卜，稍炒一下。

   
9. 第9步.

   倒入调味汁。

   
10. 第10步.

    烧开后，加入豆腐，大火收汁。 注意⚠调味汁中糖分较高很容易糊锅，火候把握不好的话，火就不要开太大了。

    
11. 第11步.

    起锅前加入葱花，翻炒一下，起锅，完成！