爆炒鸡胗
爆炒鸡胗的做法与步骤
- 1.
鸡胗和鸡肠加入适量盐抓匀腌制十分钟，用清水冲洗干净，鸡胗切片，鸡肠切段，加入一勺料酒，少许盐和白糖，两抖胡椒粉，一勺生抽，一勺生粉，一点食用油抓匀腌制20分钟。
- 2.
芹菜切断，小米辣、青椒斜切，生姜切片备用
- 3.
起锅烧油，油可以多一点，烧热后放入腌好的鸡胗大火快速翻炒，炒至变色盛出备用
- 4.
锅留底油，油热后转中火下青椒，小米辣，姜片爆香，倒入芹菜，加少许盐翻炒，再下鸡胗快速翻炒，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，小半勺白糖，一勺蚝油搅拌均匀，最后调入适量水淀粉出锅
