农家小炒肉
农家小炒肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，青椒150克，蒜子和豆豉
- 第2步.
准备好肥肉和瘦肉
- 第3步.
青椒，蒜子清洗干净，青椒改刀切长斜块，蒜子拍碎待用
- 第4步.
肥肉，瘦肉清洗干净后，分别改刀切薄片，瘦肉用小许盐，料酒，老抽，生抽腌制一下入味待用，生抽很咸不能放太多。
- 第5步.
锅洗干净烧热后放食用油，用小火将肥肉煸香出油，直到颜色变微黄卷起来即可下入蒜子，豆豉炒香
- 第6步.
然后下入青椒炒至7成熟
- 第7步.
盐3克调味，少许生抽
- 第8步.
再放入腌制好的瘦肉，开大火炒匀，
- 第9步.
炒至瘦肉变颜色之后，即可调少许老抽翻炒均匀出锅
- 第10步.
起锅装盘。
小贴士
1小炒肉的肉选用猪前腿肉口感最佳，肥肉，瘦肉要切的薄一点，方便入味成熟，2豆豉选用浏阳豆豉，豉香味很浓，3最后下瘦肉的时候要大火快炒，断生就出锅，以免瘦肉炒老变柴影响口感。
