新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法说明
有一个新疆老公，必须满足他的家乡胃
新疆大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
大公鸡一只，必须准备一只好鸡
- 第2步.
一看就是只土鸡
- 第3步.
热锅冷油，加姜片、蒜瓣，八角，干辣椒，花椒、如图
- 第4步.
把鸡放进去煸炒
- 第5步.
鸡要煸炒透，加老抽、生抽、糖、盐，用量我全凭手感，从来不用克数。我喜欢在煸炒好的过程中加点郫县豆瓣酱。
- 第6步.
用了一罐500ml的啤酒
- 第7步.
适量的开水，基本没过鸡就OK，大火煮沸转中小火
- 第8步.
快煮好的时候加土豆块，请切大一点，加进去以后拌均匀，再继续盖起来
- 第9步.
土豆面了以后，打开锅盖，加不辣的辣椒，最好青红都有，这样颜色会美，大火2-3分钟，关火OK
- 第10步.
成品
- 第11步.
死面，成团后醒一醒
- 第12步.
用手背使劲砸它
- 第13步.
在面团要成条状之前，加点食用油，这样成条后不会粘，记得拉成皮带宽度
- 第14步.
大盘鸡怎能不加面
- 第15步.
开吃
小贴士
我烧菜真的是靠手部肌肉记忆，放多少调料全凭手感
