提拉米苏(六寸)
提拉米苏(六寸)的做法说明
整合优化食谱 不用担心配方的量会多或少
一个六寸慕斯的正确用量～
风味刚刚好 0失败的作品哦
提拉米苏(六寸)的做法与步骤
- 第1步.
手指饼干：蛋白蛋黄分离 面粉过筛备用 烤箱预热上下火170度
- 第2步.
糖1倒入蛋黄中打至发白细腻 备用
- 第3步.
蛋白分三次加糖2打发至湿性发泡
- 第4步.
蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀后入面粉
- 第5步.
切拌至无干粉即可
- 第6步.
裱花袋剪一个口 挤出长条型 烘烤22min
- 第7步.
出炉备用
- 8.
提拉米苏：
- 第9步.
蛋白蛋黄分离。 咖啡粉、水和咖啡酒兑开备用。 吉利丁泡冰水备用。 马斯卡彭奶酪打散后分次入蛋黄并入盐 搅拌均匀(均匀了就好 马斯卡彭奶酪很容易打过) 吉利丁隔水融化倒入奶酪糊中搅拌均匀。 蛋白分三次加糖打至湿性发泡 打好的蛋白倒入马斯卡彭奶酪糊中切拌均匀
- 第10步.
6寸慕斯圈底部封保鲜膜
- 第11步.
倒入一层奶酪糊 手指饼泡入咖啡液中 轻轻放在奶酪糊上 再倒入一层奶酪糊 再放入一层手指饼 再倒一层奶酪糊封面
- 第12步.
冷冻
- 13.
揭开保鲜膜 用喷枪或热毛巾脱模
- 14.
表面用筛网撒可可粉
- 15.
手指饼干围边
- 第16步.
完成☕️
