韭菜炸丸子

韭菜炸丸子的做法与步骤

1. 第1步.

   韭菜清洗干净沥干水分，切碎，盛入一个较大的碗中。

   
2. 第2步.

   在韭菜碎中打入一个鸡蛋，均匀撒入盐，用筷子搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   加入淀粉、面粉、白胡椒粉、泡打粉，用筷子搅拌，直到粉类慢慢产生黏性。

   
4. 第4步.

   锅中倒入足量的油，烧热至5-6成，可以用一根木筷子试一下，插入油中有细小的泡泡生成，就说明油温已经升高了。用勺子取一定量的丸子面糊，用另一个勺子帮助塑形，然后放入油锅中。

   
5. 第5步.

   用中小火炸，火力太大的话，会导致丸子表面的韭菜很快就炸糊掉，而内部还没有炸透，当表面金黄后，捞出，然后让油温稍稍升高一些，将丸子复炸一次，全部完成。