桂皮面包卷
桂皮面包卷的做法说明
肉桂，有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣，却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得，曾经在宜家吃过肉桂面包卷，却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷，是否是一样的味道？
做卷卷，看似简单，要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细，但操演起来，还是感觉笨手拙脚，差了许多。
桂皮面包卷的做法与步骤
- 第1步.
面团料
- 第2步.
馅料
- 第3步.
将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中
- 第4步.
混合均匀，备用
- 第5步.
将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟
- 第6步.
加入黄油，和面程序30分钟
- 第7步.
能拉出薄膜
- 第8步.
放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
- 第9步.
放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
- 第10步.
按扁
- 第11步.
擀成12X35厘米的长方形
- 第12步.
将一端约2厘米的边缘擀薄
- 第13步.
表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷
- 第14步.
表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒
- 第15步.
卷起
- 第16步.
将接口捏实
- 第17步.
切成4等分
- 第18步.
切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟
- 第19步.
表面刷蛋液
- 第20步.
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右
- 第21步.
表面金黄，出炉
小贴士
整形时，留出2厘米边缘以便于收口。
切割时下刀要果断，从上到下，一气呵成，切忌反复拖拉。
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