潮汕粽子

潮汕粽子的做法说明

潮汕三角粽，馅料搭配随自己喜好，难的在于包好下锅不散。

第1步.
粽叶洗干净晾干水分,剪掉叶子头端的硬角，以免包的时候戳破粽叶。
第2步.
五花肉切片用腐乳汁腌制几小时。
第3步.
咸蛋黄用烤箱150度烤3分钟后喷点白酒去腥，切半或者整个都好。
第4步.
香菇泡软，用玉米油爆香再加点酱油翻炒后出锅备用；虾米用玉米油爆香出锅备用；香肠切片备用；糯米洗干净滤干水分备用。
第5步.
不粘锅加入适量的油开中小火加热，倒入糯米翻炒，炒到糯米稍微抱团，加适量的盐和五香粉拌匀关火，然后把香菇、香肠、虾米和花生粒一起加入糯米中拌匀，出锅就可以包了。
第6步.
一切都准备就绪了。
第7步.
粽叶头端卷成漏斗形状，放入三分之二糯米，再放一块五花肉和半个蛋黄，再加入三分之一糯米盖住，用粽叶包严实。
第8步.
装好材料把粽叶盖上去。我忘了录下包粽子的全过程，具体做法可以看爱奇艺这个视频，http://m.iqiyi.com/w_19s1um9pj5.html?social_platform=link&p1=2_22_221
第9步.
用草绳绑起来。
第10步.
一个一个绑紧。
第11步.
高压锅加水没过粽子，大火开煮，上气后煮30分钟。
第12步.
起锅。
第13步.
用料足足。