泡菜

泡菜的做法与步骤

1. 第1步.

   一根青笋，一根胡萝卜，一个心里美，半个圆白菜（要松的）。所有菜切条，晾干，一定不能有水。

   
2. 第2步.

   井盐（或大粒盐），高度白酒（56度），白醋。凉白开。

   
3. 第3步.

   花椒（15粒），姜片（5-6片），蒜瓣（本人吃蒜胃不舒服所以没放）。

   
4. 第4步.

   泡菜坛子晾干，不能有水。做一壶水晾凉（一定不能用油锅，不能沾油）。往坛子里倒少许白酒，让坛子内所有部位全沾上白酒，将白酒倒出。放盐入坛，倒凉白开至坛子3分之一处，把盐化开。

   
5. 第5步.

   放入花椒，姜片，所有菜，再倒凉水，覆盖所有菜。倒入白醋白酒各两勺。

   
6. 第6步.

   密封10天左右即可。 注意：全程不能沾油沾水，筷子要用长的，干净的。坛子一定要密封。