自制豆沙馅
自制豆沙馅的做法说明
豆沙功能太强大，豆沙面包、豆沙土司、蛋黄酥、月饼……都离不开它，家里必须常备才行，自制更放心哟！分袋包起来冰箱冷冻保存一两个月都没问题哈。白糖版本和麦芽糖版本配方做的红豆沙馅都是可以用作广式月饼的馅心，麦芽糖版本的红豆沙粘性更好，更方便包制，甜度也不高。
蛋黄酥http://www.xiachufang.com/recipe/103716802/
自制豆沙馅的做法与步骤
- 第1步.
250克红豆提前用水泡一晚上。至少四小时以上。
- 第2步.
洗净后高压锅加足量水上汽煮15分钟，或者普通锅具里煮一个小时，直至软烂后把豆子装进破壁机杯里，放进白糖、麦芽糖和玉米油搅匀后发现变稀了，所以杯里不用加水的。
- 第3步.
选择破壁功能两次就打细腻了，期间可以暂停用硅胶刀上下搅拌一下便于把豆子都打均匀，会发现越打豆泥越干，可以暂停一小会儿让机器休息一下下或者加点水，加水的话后面炒制时间会延长。我是搅匀后让它晾了一小会儿再继续启动。
- 第4步.
达到你想要的细腻度后把全部豆泥倒进不粘锅里，这时看到豆泥颜色呈比较浅的粉色。开中火炒制，期间不停地用硅胶刀上下翻拌搅匀让其均匀受热。
- 第5步.
如果觉得底部越来越容易变黄变干就适量地调低火力，随着水份蒸发渐渐地会发现豆泥颜色越来越红啦。
- 第6步.
继续翻拌炒制，豆泥越来越成型颜色也越来越红。最后一定要调小火慢慢炒制收干水份以防焦糊。
- 第7步.
直至炒到你想要的干湿度，容易成型即可关火。
- 第8步.
收拢成团，豆沙馅就做好啦。尝了一口，不是很腻的那种，甜度正合适呢，好吃好吃！250克红豆共得到656克红豆沙馅。
- 第9步.
捏一下，凝聚力不错哟。明日蛋黄酥做起来！
