健康杂粮欧包
健康杂粮欧包的做法与步骤
- 第1步.
按盐、面粉、多谷物粉、糖、酵母、水的顺序投料，先速度3揉成团，摸下软硬度，如不够软再加一点水，再揉，软度合适后盖塑料袋静置10分钟，让多谷物粉充分吸收水份。静置结束后加黄油，速度5揉至黄油揉匀，再调整为速度7将面团揉至光滑，可拉出图中膜的状态。
- 第2步.
揉好的面团分割为3个面团，分别揉圆，放烤盘入醒发箱一发至两倍大。
- 第3步.
醒发后的面团收口朝上，排气，将上部1/4边折变压至中间。
- 第4步.
再转向，将另1/4边折边压至中间。
- 第5步.
再对折，用手掌根略压收口位置，轻揉滚搓成梭形。
- 第6步.
再将收口捏紧。
- 第7步.
收口朝下放于烤盘。
- 第8步.
入醒发箱二发至约两倍大小。
- 第9步.
表面撒粉，割两条纵向花纹。
- 第10步.
烤箱预热220度/200度，烤约15分钟，至两端捏上去硬的状态即可。
