红糖馒头
红糖馒头的做法与步骤
- 第1步.
把红糖、酵母放入温水中化开，静置三分钟。
- 第2步.
把红糖、酵母水倒入面粉充分搅拌；再用手以搓衣服的方式把面团揉光滑细腻。至少10分钟以上（这点要做好心理准备）
- 第3步.
把揉好的面团搓成长条（搓长条的时候不用撒干面粉），搓好长条后台面上撒薄面粉，用刀切长型分成小等份面团。（也可以手工分）
- 4.
多的面团用湿布或者保鲜膜盖上，以防风干。
- 第5步.
揉小面团时要把表面均匀的沾一层薄面粉，一个小面团最好揉四、五十次，这样更光滑松软。
- 第6步.
锅里放入适量的水，把馒头胚摆放到蒸屉里，盖上锅盖发酵至1.5-2倍大左右（注意不要发过头了）冬季温度低可以把水加热至锅体发热（温度控制在45度内，锅体温度冷缺后可以再加热）就关火发酵半小时就OK了。
- 7.
发酵好后就开大火上汽，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟 再打开锅盖。
