扒猪头（年菜）
扒猪头（年菜）的做法说明
这是家里奶奶每年都要做的一道年菜，家人都很喜欢
属于蒸碗类型的，做好后一碗一碗的装起来，吃饭的时候直接热一下
偏油，不腻，很香。高热量食品，自认为夹馍吃比肉夹馍好，过年必备
扒猪头（年菜）的做法与步骤
- 1.
挑选的猪头劈开，取出耳朵和舌头，清洗干净。用刀将猪头肉划成块（划深些，最好见骨），用盐均匀的抹在肉上
- 2.
锅里铺一层白菜，一层海带（大地锅）
- 3.
将猪头放在海带上，放入一小把茴香，葱姜适量。
- 4.
倒入约200g香油，1碗酱油，半碗水
- 5.
大火烧开，放小火慢炖2小时。
- 6.
开盖，试一下肉是不是很容易从骨头上抖下来，如果可以就关火，盛盘。不行的话就继续炖到脱骨为止
- 7.
装入小碗，吃的时候热一下。长期保存建议冷冻。 家里都是过年吃，过年冷
小贴士
农村家里大地锅最好
