蒜苔回锅肉
蒜苔回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
蒜苔切条下锅，焯水。（稍微煮一会儿就好）捞出
- 第2步.
焯过的水可以不到掉，直接下五花肉煮。下入料酒、姜片，煮熟（筷子可以轻松穿过即可）。捞出放凉水。
- 第3步.
放凉后五花肉切薄片。尽量薄！ 锅中下少量油也可以不下油，烧热，下肉片慢慢煸炒（注意肉片很肥有很多油，尽量少下油）
- 第4步.
炒至微微焦黄拨开，下葱姜蒜，下郫县豆瓣酱，翻炒出红油，继续一起翻炒肉片
- 第5步.
放入蒜苔，可以再放点胡萝卜丝，继续翻炒。
- 6.
下少量酱油、料酒、白糖，继续翻炒。最后少量盐翻炒，出锅。（豆瓣酱已经很咸，盐要少控制好量）
- 第7步.
出锅装盘即可！
