热狗酥卷
热狗酥卷的做法说明
今天开始中级西点师课程学习，记录下每天的功课，方便查询。
热狗酥卷的做法与步骤
- 第1步.
1、面粉+水+鸡蛋+黄油揉和摔打成光滑面团，盖膜松弛20分钟；2、将起酥油用油纸包好，擀成逼刮刀略大一点的长方形；
- 第2步.
面团擀开为酥油片两倍大小，将酥油片放在面皮中间。
- 第3步.
两头往中间折。
- 第4步.
随后4折+3折，松弛20分钟；
- 第5步.
再两次3折，松弛20分钟。擀开为20*40cm长方形，切成3cm宽长条，表面抹水后沿火腿肠松松卷起。
- 第6步.
烤箱预热上火210度/下火190度，烤20-25分钟。
