酸汤肥牛
酸汤肥牛的做法与步骤
- 第1步.
肥牛解冻，焯水
- 第2步.
金针菇去根儿，洗净，焯水
- 第3步.
豆皮洗净切条，焯水
- 第4步.
姜、蒜去皮，切片或沫，热锅倒油煸香
- 第5步.
姜蒜油锅中倒入黄灯笼辣椒酱
- 第6步.
黄灯笼辣椒酱如图3勺，再放2颗切碎的泡椒， 煸炒1-2分钟后，加入热水及少许料酒
- 第7步.
如图所示的白糖提鲜，开锅后把焯好的食材回锅入味儿，倒入白醋约3铲子
- 第8步.
开锅后关火，盛到容器中，放青红椒圈和20粒左右麻椒，烧热油(油得烧冒烟)浇在辣椒麻椒上 挤半颗柠檬汁
- 第9步.
圣女果切片，装点
小贴士
1.所有食材先焯一遍，尤其肥牛，不然血沫子会把金汤弄污，就出不来漂亮的金灿灿的颜色了
2.黄灯笼辣椒酱是金汤关键
3.配菜不拘，是你爱吃的都可以
4.怕辣的可以不加泡椒和青红辣椒
5.不喜欢吃那些姜蒜的可以在第6步开锅后把调料捞出去
