红枣窝头
红枣窝头的做法说明
12个窝头的量
红枣窝头的做法与步骤
- 第1步.
把酵母、玉米面、面粉一起放入盆中，慢慢加水同时用筷子搅拌，试着用手捏一下能成团就可以了
- 第2步.
加入切碎的枣肉再大致搅匀
- 第3步.
揉成团盖上保鲜膜发酵至两倍大
- 第4步.
加了粗粮的不会像白面团发得那么大，要注意别发过头，我是28度发了一个小时
- 第5步.
发酵好的面团再揉匀
- 第6步.
平均分成12份揉圆盖着保鲜膜
- 第7步.
取一个面团用大拇指摁进去，在手指上就可以顺着捏出窝窝头的形状，我是用一个细的擀面杖摁进去，也比较好操作
- 第8步.
窝头可以稍微高一点，蒸完会变矮些，窝窝也摁得深一些，不然蒸完就“长”上了，没了
- 第9步.
做好的窝头搁在放了屉布的蒸屉上，在做的过程中也要注意盖着锅盖或保鲜膜，以免表面干裂，全部做好后在室温下醒发20分钟。
- 第10步.
摩飞锅是冷水上锅开大火蒸
- 第11步.
水开后蒸15分钟关火后焖3分钟
- 第12步.
燃气上蒸时间也差不多
- 第13步.
窝头是趁热好吃，凉了会硬，需要再次加热
小贴士
*我给的这个水量是参考，根据自己面粉吸水性来加，揉好的面团柔软不粘手，也不能太软，会不成形，太干则会裂
*玉米面是煮粥的那种不是玉米淀粉，卖杂粮的地方都有
*红枣肉洗净去核后切碎一点，太大块不利于整形，我觉得的枣的量不能再增加了，会太甜，这个量都能吃出明显的甜味来
