艾米果

艾米果的做法说明

我的老家吉安到了清明前都会做艾米果吃，据说是观音菩萨二月十九的生日，做来供奉的，也是一种习俗吧！

第1步.
将艾叶挑去老梗，洗净。开水后艾叶煮一遍，洗三遍，挤干水分，为的是去苦味，再重新放锅里加水煮，加了一小勺小苏打煮烂，用手一掐就碎就可以了
第2步.
温热时挤干水分用刀切几下就好，就可以加入糯米粉和粘米粉和煮艾叶的水一起揉了，水要慢慢加，加入白糖，（喜欢甜的可以再增加量）一起揉
第3步.
揉和在一起，一样是三光，手光，盆光，面光
第4步.
豆沙馅分成20克1个，搓圆备用
第5步.
揪一小团，我分的是30-33克每个，揉圆，再用手掌压扁，再用手整成圆形，圆边高一些，像倒着的蘑菇，把豆沙馅包进去，像包汤圆一样，（也可以加炒熟的芝麻白糖馅，还可以加黄豆粉）包入，捏紧揉圆也可以用模具。一个个整形好，我喜欢每个下面加小块油纸。这是为了防止粘锅也可以放纱布和涂油都好，做馒头包子什么的都是。（烘培店都有卖一整卷的）
第6步.
蒸锅水烧开后入锅蒸，12分钟左右即可
第7步.
美味的艾米果