安心油条
安心油条的做法与步骤
- 第1步.
300克面粉中加入3克酵母，2克无铝泡打粉、一枚生鸡蛋、5克食盐.
- 第2步.
用160克温水（37度左右）揉成光滑偏软一点的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2.5倍大.也可头天晚上揉好面团放进冰箱冷藏一夜，低温发酵味道更好.
- 第3步.
发酵好的面团不需要揉，直接取出放到案板上，整理成长方形（案板抹一点食用油防粘）
- 第4步.
用擀面杖擀成厚度约0.7厘米的长方形面片.
- 第5步.
用刀切两条面片，宽度约3厘米，长度约15厘米，这个自己目测，差不多就行.
- 第6步.
把两条面片叠起来，用一根筷子在中间压一下.
- 第7步.
压好的面片中间切断（也可不切断，油条会有点长，家里没那么大锅）
- 第8步.
两头捏紧，下锅受热以后容易松开.
- 第9步.
油温七成热，捏住油条生坯两头稍微扯长一点放进锅中炸，期间要不停用筷子翻动这样油条会快速膨大，并且受热均匀色泽一致.（可以揪一小块面团放进油锅试一下，面团很快浮起来说明油温就够了）
- 第10步.
炸至金黄色捞出控油.
- 第11步.
膨松饱满、口感酥脆.
小贴士
揉面的时候会有一点粘手，可以适当用一点干粉，多揉一会，使面粉充分吸收水分，做到手光、面光、盆光.
