全麦吐司
全麦吐司的做法说明
加了麸皮的全麦吐司
全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
用后油法将面团揉至完全阶段。（严格来说，我这个的膜还不够薄，我拍面团揉过了，就没继续揉了）
- 第2步.
揉好的面团温度为23度。理论上在26度以内都是可以的。
- 第3步.
在28度的发酵箱中进行一发，发酵至二倍大。手指戳洞不回缩。
- 第4步.
排气后将面团分成三份
- 第5步.
滚圆后盖上保鲜袋松弛15分钟
- 第6步.
取一个松弛好的面团，擀成长方形，卷起来
- 第7步.
第一次翻卷不要超过一圈半
- 第8步.
盖上保鲜膜继续松弛15分钟（我是拍了照片以后盖上保鲜膜的）
- 第9步.
进行第二次擀卷
- 第10步.
二次擀卷成这样，不要超过三圈
- 第11步.
入模具进行二发。二发32度，湿度75%左右
- 第12步.
二发至八分满（我这个发的应该有九分满了，不过不碍事）
- 第13步.
入160度烤箱烘烤35分钟。
- 第14步.
出炉平躺，放凉后密封保存。我这次着急出门，做好就直接拍照了，因此底部有一点点塌下来了。大家不要学我！
