蓝莓爆浆马芬蛋糕
蓝莓爆浆马芬蛋糕的做法说明
这款蓝莓爆浆马芬蛋糕是有金宝酥粒顶的，香酥美味，烤的时候已经香飘四溢，按照我的操作顺序，做的时候材料准备就绪，再进行下一步，鸡蛋要常温的，黄油要彻底软化，不然就会浪费所有食材，切记，配方参考“班长驾到”，按实际操作修改
蓝莓爆浆马芬蛋糕的食材和调料
| #金宝酥粒顶# | |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 中筋面粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| #蛋糕面糊部分# | |
| 黄油 | 115克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 海盐 | 2克 |
| 全蛋液 | 110克 |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 无铝泡打粉 | 6克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 115克 |
| #模具# | |
| 12连模蛋糕模具 | 1个 |
| 纸托 | 12个 |
蓝莓爆浆马芬蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
12连模纸托蛋糕模具垫上纸托，如果烤箱小于36升的，可以买6连模，材料减半就可以了
- 第2步.
先做金宝酥粒顶，把细砂糖，中筋面粉，杏仁粉和黄油放入容器里
- 第3步.
把各种粉和黄油揉搓均匀
- 第4步.
做酥粒当然是要揉搓到细小颗粒状，这一步要有点耐心，不要搞到一坨坨就觉得可以了
- 第5步.
揉搓好是这样的，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用
- 第6步.
现在做蛋糕面糊部分：把这几样粉按份量充分混合搅拌均匀，不是广告，只是拍材料，就是女王节优惠买的，什么牌子都是可以的，按自己习惯做的牌子就可以了
- 第7步.
充分搅拌均匀备用，满满一大杯
- 第8步.
常温鸡蛋打均匀
- 第9步.
就是把一坨坨蛋白打好，不要等一下倒蛋液的时候是一坨倒下去的就好
- 第10步.
室温软化好的黄油，非常重要这一点，轻轻一抿就坨下去的那种，不需要用力压的
- 第11步.
我一般用这个，味比较淡，肯定不是广告，其实用什么牌子都可以，只是有些厨友问就拍一下
- 第12步.
黄油加糖粉和盐，低速开始打发，打发到颜色稍微变白，体积有点膨胀就可以了
- 第13步.
分四次加入全蛋液，高速打发
- 第14步.
每次加入蛋液都要高速打发到蛋液吸收融入，才可以加下一次蛋液，黄油变得越来越黄
- 第15步.
把一半的粉筛进黄油里面
- 第16步.
（以下所有搅拌的操作都不要划圈）搅拌均匀
- 第17步.
搅拌好是这样的，每次都要像这样融入了再进行下一个步骤
- 第18步.
倒入一半的牛奶，搅拌均匀
- 第19步.
再筛入另一半的粉
- 第20步.
搅拌均匀
- 第21步.
倒入剩下的牛奶
- 第22步.
搅拌均匀
- 第23步.
搅拌完成，如此细腻顺滑
- 第24步.
倒入裱花袋
- 第25步.
烤箱预热上下140度，裱花袋往上举，剪口
- 第26步.
挤三分之一，然后放入自制蓝莓酱
- 第27步.
全部弄好
- 第28步.
继续挤入蛋糕糊
- 第29步.
把酥粒平均撒在蛋糕表面
- 第30步.
全部完成
- 第31步.
烤箱上下140度中层烤30分钟，烤箱自己磨合
- 第32步.
这个状态就烤好了
- 第33步.
出炉趁热吃一个，不要烫到哦
- 第34步.
切开一个看侧面，底层蛋糕三分之一，蓝莓酱三分之一，上层蛋糕三分之一
- 第35步.
还做了一款自制百香果凝酱爆浆蓝莓蛋糕，看着就有食欲
- 第36步.
蓝莓都要顶上来爆浆的样子
- 第37步.
纸托最好买白色透明的那种，之前买有色的就先用完吧
- 第38步.
总共12个，其中我做了几个百香果凝酱的
- 第39步.
蓝莓蛋糕就完成了，如果放凉了，吃的时候可以70度烤10分钟再吃，马芬加热更美味
小贴士
先做蓝莓果酱：蓝莓250克洗净晾干，加糖40克，捏碎，浸泡12小时，加5克柠檬汁，一直小火熬到粘稠即可，蓝莓果酱就完成了，我有专门的配方，特别详细，大家可以去看看
