凯伍德厨师机食谱-春日樱卷
凯伍德厨师机食谱-春日樱卷的做法说明
秒速五厘米，让我遇见你。当浪漫的樱花，邂逅春日女神，不只诗意更有甜。
女神节即将伴着花季而至，倘若要说这季节最美的景观是什么？恐怕“满树樱花+几位少女+樱花甜点”，便是最形象的诠释。
经过腌渍的朵朵樱花，散发着独特芳香，仿佛轻轻坠落在蛋糕卷上；被粉色尽然的蛋糕卷，恰如阳春三月的少女，曼妙中蕴含着甜甜的香，一口下去柔软甜蜜，回味无穷。
使用产品
凯伍德Chef Sense系列KVL6100厨师机
凯伍德AT320玻璃研磨杯配件
制作时间
该食谱需要2.5小时
凯伍德厨师机食谱-春日樱卷的食材和调料
| #盐渍樱花泥# | |
| 日本盐渍樱花A | 10g |
| 细砂糖A | 35g |
| #樱花蛋糕卷# | |
| 上述盐渍樱花泥 | |
| 低筋面粉 | 50g |
| 鸡蛋（带壳65g） | 4个 |
| 牛奶 | 50g |
| 色拉油 | 50g |
| 细砂糖B | 40g |
| 食用粉色色粉A | 约1刀尖 |
| 食用樱花香精A | 3滴 |
| 28*28cm平底烤盘 | 1个 |
| #鲜奶油馅# | |
| 淡奶油A | 200g |
| 细砂糖C | 16g |
| 食用樱花香精B | 3滴 |
| #装饰# | |
| 白芸豆沙 | 150g |
| 淡奶油B | 30g |
| 食用粉色色粉B | 1牙签尖 |
| 防潮糖粉 | 适量 |
| 日本带柄盐渍樱花（装饰用） | 8朵 |
| 蒙布朗裱花嘴 | 1个 |
凯伍德厨师机食谱-春日樱卷的做法与步骤
- 第1步.
准备所有需要的食材；
- 第2步.
首先制作盐渍樱花泥：日本盐渍樱花A用适量温水浸泡片刻，浸泡去表面盐分，用厨房纸吸去多余水分；
- 第3步.
吸去水分的盐渍樱花摘除花柄，与细砂糖A混合拌匀；
- 第4步.
将糖与樱花的混合物放入玻璃研磨杯附件中，将玻璃研磨杯安装在厨师机上；
- 第5步.
速度max将樱花打成樱花泥，约10秒；
- 第6步.
打好的樱花泥倒出碗内备用；
- 第7步.
制作蛋糕胚：将蛋清与蛋黄分离；
- 第8步.
厨师机安装好打蛋桨，牛奶、色拉油、盐渍樱花泥、食用樱花香精A和一刀尖量的食用粉色色粉倒入搅拌桶；
- 第9步.
厨师机调到速度4，将液体和色粉搅拌均匀；
- 第10步.
筛入低筋面粉；
- 第11步.
速度1低速将粉类和液体混合；
- 第12步.
直到粉类完全消失，倒出樱花奶糊到打蛋盆中，搅拌桶无需清洗；
- 第13步.
搅拌桶放入蛋黄和其中15g的细砂糖B；
- 第14步.
厨师机调速度5将蛋黄与砂糖打到乳化；
- 第15步.
将乳化的蛋黄糊与樱花奶糊在打蛋盆中用刮刀翻拌均匀；
- 第16步.
搅拌桶与打蛋网洗净擦干，倒入蛋清；
- 第17步.
速度4将蛋清打发至起鱼眼泡，分三次加入剩余的25g细砂糖B；
- 第18步.
速度3将蛋清打发至湿性发泡，然后转至速度1整理掉大气泡；
- 第19步.
湿性发泡即蛋白尖起弯钩但又能保持半直立的状态；
- 第20步.
取1/3量蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊整体倒入蛋白霜所在的搅拌桶中，用刮刀翻拌均匀；
- 第21步.
将混合好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，170度烘烤约25分钟，取出脱膜，倒扣放在晾网上放凉后揭去油纸；
- 第22步.
制作蛋糕卷夹馅：厨师机安装打蛋桨，晾凉蛋糕胚的同时将淡奶油加食用樱花香精B与细砂糖C混合放入无油无水的搅拌桶中
- 第23步.
速度4将淡奶油打至9分发；
- 第24步.
蛋糕卷正面朝上，远离自己的那面2cm处切45度斜边，将打发好的淡奶油用抹刀抹平，近高远低；
- 第25步.
借助擀面杖将蛋糕卷卷起，包好油纸在冰箱冷藏半小时定型；
- 第26步.
制作topping：厨师机换上K字桨、白芸豆沙、一牙签尖粉色色粉和淡奶油B放入无油无水的搅拌桶中；
- 第27步.
速度5将三者混合均匀；
- 第28步.
豆沙盛入装有蒙布朗裱花嘴的裱花袋中，将定型后的蛋糕卷取出，表面裱上豆沙泥；
- 第29步.
装饰上泡水拭干水分的带柄盐渍樱花，撒上防潮糖粉即可食用。
