7寸黑森林蛋糕

7寸黑森林蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入无水无油的盆里。

2. 2.

   可可粉和低筋面粉混合过筛备用。

3. 3.

   牛奶+油+糖，逐步搅拌均匀，筛入混合后粉类，翻拌搅匀。

4. 4.

   蛋液分三次加入之前的混合液，翻拌均匀，看不到粉就可以了。

5. 5.

   蛋白加几滴白醋，开始打发。糖分三次加入，打到湿性发泡。拎起打蛋头成大弯钩状。

6. 6.

   将1/3的蛋白加入到蛋黄中，翻拌均匀，然后将混合后的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，用翻拌法搅拌均匀。

7. 7.

   倒入模具，震出大气泡。上下火110度，70分钟。

8. 8.

   烤好的蛋糕胚取出放凉，片成3片。

9. 9.

   淡奶油+糖充分打发，涂抹在蛋糕胚上，筛上巧克力粉就好了。