酱卤牛腱
酱卤牛腱的做法说明
我这人嘴叼，吃不了牛肉的膻味儿，之前一直是做烤箱版酱牛肉，下重料。这次试着用老汤儿酱卤的方式做了几次酱卤牛腱，酱卤的同时顺便卤蛋，陈皮是刚姐送我的自制五年极品陈皮，尤其是牛腱关火后焖过夜再放入冰箱冷藏室凉透的牛腱，容易切片，特入味儿。
酱卤牛腱的做法与步骤
- 第1步.
牛腱冷水入锅加姜片、料酒煮开后捞出清水冲洗。
- 第2步.
姜、草果、陈皮、小茴香、白寇、香叶、砂仁、草寇、花椒、大料、沙姜、桂皮
- 第3步.
锅内清水煮过的牛腱➕调料、葱、冰糖、生抽、酱油、老抽盐大火煮开改中小火煮一小时。
- 第4步.
关火焖20-30分钟分钟，喜欢更入味儿的也可以焖过夜。
- 第5步.
捞出牛腱放冰箱冷藏保存半天以上，让牛腱凉透。
- 第6步.
切片、焖时间短的牛腱味道比较清淡可以自己配一些酱料搭配着吃。
- 第7步.
焖过夜的牛腱很入味儿了，直接切片吃就行。剩下的卤汁可以顺便煮卤蛋，也可以把渣子过滤掉，留着老汤儿放冰箱保存下次再接着用。
- 第8步.
这个是用老汤儿卤的一锅，顺便卤蛋，味道超级好。
- 第9步.
这是同时做的卤蛋
