冷吃兔㈡
冷吃兔㈡的做法与步骤
- 第1步.
兔肉，沥水。用料酒、酱油、盐、香料、大葱、陈皮，腌制1到2小时。
- 第2步.
干辣椒，切段，和花椒一起用水泡。
- 第3步.
锅里倒油，多倒，八成热，倒入兔肉，翻炒，直到水分变干。
- 第4步.
兔丁略黄，捞出兔肉，锅里留少量的油。
- 第5步.
姜、蒜、香料、冰糖、豆瓣酱（少许），下锅，爆香。
- 第6步.
倒入兔丁，不停翻炒，加盐。
- 第7步.
倒入干辣椒、花椒，连同水。
- 第8步.
不停翻炒，几分钟后转小火，盖锅盖；几分钟后，大火收汁，直到水分收干。可加入少许鸡精调味。
- 第9步.
关火，撒芝麻。
